印度烤餅 Chapati

我是個又愛吃辣又愛香料的人，所以對於印度菜完全沒有抵抗力，尤其是印度的餅類配咖哩真的是超好吃。
之前有做過Naan是屬於要發酵的烤餅，這次要做的Chapati是用全麥麵粉而且不用發酵的超快速烤餅。
I am a super fan of hot and spicy food, so I really cannot resit Indian food, especially their bread are just so good with curry.
Last time I made Naan which leavened flatbread, but Chapati is unleavened one, which means that it is much quick and easy to make Chapati. 

材料(Ingredient)
1. 全麥麵粉(Whole Wheat Flour): 2杯 (2 Cups)
2. 鹽(Salt): 1 茶匙 (1 Tea Spoon)
3. 橄欖油(Olive Oil): 2 湯匙 (2 Table Spoon)
4. 溫水 (Warm Water): 3/4 杯 (3/4 Cup)

做法(Method)
1. 將鹽加入麵粉中拌勻
     Add salt in to flour and mix it.
2. 將油加入麵粉中後再慢慢倒入水，記得水別一次倒完，視麵團狀況調整水量，揉成不沾手的麵團即可
    Add olive oil in and warm water in slowly, don't add all water in one time. Make a soft and elastic dough, but not sticky. 
3. 麵團蓋上濕布休息20分鐘 
    Cover with a towel and allow the dough to rest about 20 mins. 
4. 將麵團分為10等份，桿成薄薄的圓形
    Divide the dough to 10 parts and roll out until very thin. 
5. 平底鍋加熱，但火別轉太大，桿好的餅直接放上去烤即可，一下子就會看到麵皮冒泡泡漲起來，然後再翻面烤，一下子就好囉
    Heat the pan until hot, but keep the heat medium, lay a Chapati on it until the surface is bubbling. Then turn it over for 15~20 seconds, as soon as the brown spot on the       underside.

這是個非常簡易快速的度，吃起來不像Naan有些彈性，但由於是全麥做的，咬起來非常有麥香，配上咖哩真的超好吃唷。另外，因為當天Chapati吃不完，所以隔天早上我就拿來當蛋餅皮也是超適合的，Chapati再煎一下更是酥脆。

綜合燕麥 Granola

大多數人對於燕麥的印像都是黏黏糊糊的, 所以既使它很健康, 台灣人似乎吃得也不多, 其實超市也有賣一些國外進口的綜合燕麥, 裡頭除了燕麥外還有葡萄乾, 蔓越莓乾和一些堅果類, 而這種有烤過的綜合燕麥叫Granola, 單吃時是脆脆的口感, 所以泡在牛奶裡就不會變得糊糊的, 而另一種綜合燕麥叫Muesli, 看起來就是白白的, 這種就是沒烤過的唷。
但不管是Granola或是Muesli價格都不便宜, 其實自己動手作也是很快又容易, 而且又經濟實惠, 一次可以做多一點起來放在保鮮盒裡才不會軟掉, 而國外由於家裡幾乎都有大烤箱, 所以食譜較多都是烤箱做為示範, 但其實用平底鍋做出來也是一樣好吃, 只是手要多動幾下而己囉....

材料 (Ingredient)

乾料 (Dry Ingredient)
1. 即食燕麥 (Quick Oat): 2杯 (2 Cups)
2. 葡萄乾 (Raisin): 1/3杯 (1/3 Cups)
3. 蔓越莓乾 (Dried Cranberries): 1/3杯 (1/3 Cup)
4. 核桃 (Walnut): 1/3 杯 (1/3 Cup)
5. 鹽 (Salt): 1/8 茶匙 (1/8 tea spoon)
6. 肉桂粉 (Cinnamon): 1/8 茶匙 (1/8 tea spoon)
7. 黑糖 (Brown Sugar): 2 湯匙 (2 table spoon)

濕料 (Wet ingredient)
1. 橄欖油 (Olive Oil): 1 湯匙 (1 table spoon)
2. 奶油 (Butter): 1湯匙 (1 table spoon)
3. 蜂蜜 (Honey) 1 湯匙 (1 table spoon)

作法 (Direction)
1. 將葡萄乾, 蔓越莓乾和核桃都切成吃燕麥差不多大小
2. 將切好的材料和所有其他乾料混合拌勻
3. 將所有濕料混合拌勻後倒入2, 再一次的均勻混合
4. 將混合好的料倒進平底鍋, 記得開小火就好, 不時翻動以確保都有烤均勻, 一直到燕麥們都有上色, 微微的咖啡色後, 火就可以關了, 但由於鍋子還是有餘溫, 因此火關掉後還是要繼續翻動他們約2~3分鐘, 之後將他們放涼就可以囉, 放涼後會覺得更酥脆更香哦。

早上起來可以加入牛奶或無糖豆漿都很搭哦, 當點心下午茶也都ok, 自己做的都低油低糖很健康。

印度烤餅(Naan)

我是十足的麵粉控, 不愛吃飯就愛吃麵粉製品, 印度烤餅(Naan)不僅簡單方便快速, 配咖哩好吃, 當早餐吃也不錯。
I am such addicted to flour made food, Naan is just so easy and quick to make it, and best company with curry, also great for breakfast.

材料(Ingredient)
1. 中筋麵粉(All purpose flour): 250g
2. 牛奶(Milk): 130g
3. 酵母(Dry yeast): 3g
4. 鹽(Sale): 3g
5. 糖(Sugar): 10g
6. 油(Oil): 1 匙 (1 table spoon)
7. 芝麻(sesame)

做法(Method)
1. 將鹽和糖加入麵粉中拌勻
2. 將牛奶加熱(溫溫的即可)後再將酵母加進牛奶
3. 做法2+做法1+油拌勻, 揉成光滑麵團但不要出筋, 等待麵團發酵至2倍大
4. 發酵好的麵團揉入芝麻, 分成6均等份小麵團
5. 將小麵團撖成三角形狀或不規則都可以, 厚薄不限, 看個人口感
6. 平底鍋鍋熱後轉小火(不加油哦), 將橄好的餅放上去烤, 有烤箱的話也可以用烤箱烤哦, 烤到二面上色即可

麵團揉好發酵變大, 再撒上芝麻

撖成三角形或不規則都行

烤到二面都上色就好囉

這盤一個人可以吃二餐哦

烤好後也可以塗上奶油更香哦, 我是塗上我自製的大蒜奶油, 非常好吃唷!!