2014年5月18日 星期日

涼拌青木瓜 Green Papaya Salad

夏天到了, 就是要吃些酸酸辣辣又開胃的菜, 逛超市時看到青木瓜就買了一顆回家, 打算一半涼拌, 一半煮湯。因為材料沒有備齊, 不然還可以加入香菜, 小蕃茄還有花生來增加風味, 但其實簡單的調味也很好吃囉, 愛吃辣就多加點辣椒, 愛吃甜就多加點糖, 很自由的一道菜唷!
Summer is just around the corner, it is the season to have some spicy and sour salad. I have a plan for my green papaya which I bought from super market, half for salad, half for soup. The salad I made this time was quite easy, but some other ingredients can be added, such as coriander, small tomato and peanuts. But simple flavour is still good. if you like spicy, you could add more chilly, if you like sweet, more sugar would be fine. 

材料 (Ingredient)
1. 半顆青木瓜 (Half Green Papaya)
2. 鹽 (Salt): 2 茶匙 (2 tea spoon)
3. 糖 (Sugar): 3 大匙 (3 table spoon)
4. 檸檬 (Lemon): 1 顆
5. 辣椒 (Chilly): 適量 (Some)
6. 蒜頭 (Garlic): 適量 (Some)

做法 (Direction)
1. 將青木瓜刨成絲或薄片
2. 用鹽先將青木瓜抓醃出水, 再用冷開水將鹽份洗過
3. 蒜頭及辣椒切末, 連同檸檬汁及糖拌入青木瓜
4. 攪拌均勻, 試一下味道, 就可放入冰箱等待入味囉







2014年5月11日 星期日

印度香料香蕉蛋糕 Masala Banana Cake

香蕉買了太多來不及吃, 結果都太熟了, 香蕉蛋糕就是一個很好消耗過熟香蕉的甜點, 而且也是超級容易。有些食譜會加入肉桂粉增加香味, 我沒有肉桂粉, 但我有印度奶茶綜合香料Masala, 裡頭除了肉桂外還有其他香料, 味道非常香, 很適合香蕉蛋糕。
Banana cake is always a good way to consume overripe banana, and also it is super easy. Some of recipes add ground cinnamon in the cake, which is very good flavour, but I dont have ground cinnamon. Fortunately, I am a Chai lover, I got Masala, which contains cinnamon and other spices, and suits well with banana cake.

材料 (Ingredient)
1. 中筋麵粉 (All purpose flour): 100g
2. 香蕉 (Banana): 200g
3. 糖 (Sugar): 30g
4. 泡打粉 (Baking powder): 1 茶匙 (1 tea spoon)
5. 印度香料粉 (Masala): 1茶匙 (1 tea spoon)
6. 奶油 (Butter): 50g
7. 蛋 (Egg): 1

做法 (Direction)
1. 先將放在室溫軟化的奶油與糖充份拌勻後, 再加入蛋混合
2. 將香蕉用叉子壓成泥
3. 將香蕉泥加入步驟1拌勻
4. 將麵粉, 泡打粉及香料粉過篩拌入前面的混合物中
5. 我因為沒大烤箱, 所以我是放入小烤箱中烤約5分鐘, 這時表面己經焦黃, 但中間還沒熟, 所以再放入微波爐中加熱約3~5分鐘到蛋糕體熟







2014年5月9日 星期五

健康饅頭 Healthy Steamed Bun

己經做饅頭做了好幾次, 前幾次都不太成功, 這次做了新口味, 是超健康饅頭-豆漿桑椹枸杞饅頭, 整個吃起來口感也比之前好多了, 但還是有小缺點, 就是沒考慮到枸杞的水分, 倒致加入枸杞後麵團太濕了。
I have been trying to make a better texture steamed bun so many time, it was not that successful in past few times. This time, I try a new flavour- Soy milk, Mulberry and Lycium, which is very healthy and taste very good. However, there was something needs to be improved, that is I didnt take the moisture of Lycium into account. 

材料(Ingredient)
1. 中筋麵粉 (All purpose flour): 250g
2. 豆漿+桑椹汁(Soy milk+ Mulberry juice): 120cc
3. 速發乾酵母 (Instant yeast): 3g
4. 枸杞 (Lycium): 15g

作法(Direction)
1. 將麵粉加入酵母, 豆漿及桑椹汁揉成光滑麵團, 等待發酵至二倍大
2. 枸杞泡水(x)---->這是錯誤步驟, 應該只要洗乾淨, 而且水份瀝乾, 否則再加入發酵好的麵 團會太濕
3. 將發酵好的麵團和枸杞充分混合, 分成四等份, 再放到蒸籠中醒約10-15分鐘, 就可以用中火從冷水開始蒸約15分鐘, 熄火後不要買上打開蓋子, 以免饅頭馬上縮小。



                       


後記(Note):
因為沒考量到枸杞水分, 所以後來又加了一些麵粉下去揉, 還好有補救回來 XD

2014年5月4日 星期日

國民美食-咖哩(Curry)

南亞和東南食物口味都較重, 不是辣就是酸, 而其中咖哩算是在台灣接受度很高而且老少皆宜的食物, 也是留學生的好朋友, 煮一大鍋就可以吃好久, 但日式甜甜咖哩不是我的菜, 香辣南洋咖哩我最愛。這次我用的是之前去馬來西亞買的咖哩粉煮雞肉咖哩。
South Asia and South East Asia food have more strong flavour, interns of spicy and sour. And curry is kind of popular food in Taiwan, especially for people who study overseas, a pot of curry could feed us many days. However, Japanese Curry is more sweet, which is not my type, I like spicy. 
The curry powder I used this time, which was bought on my trip in Malaysia.

材料(Ingredient)
1. 雞胸肉(Chicken Breast): 1
2. 花椰菜(Cauliflower): 1
3. 蒜頭(Garlic)
4. 辣椒(Chilly)
5. 咖哩粉(Curry Powder)
6. 鹽(Salt)

做法(Direction)
1. 先將雞胸肉抹上咖哩粉醃15分鐘左右後, 下鍋煎至二面金黃(裡面不用熟), 即可先起鍋
2. 用煎雞胸肉的油鍋去爆香蒜頭及辣椒, 再倒入切好的花椰菜及咖哩粉拌炒, 別急著加水, 把咖哩粉味道炒出來後再加水悶煮
3. 放涼的雞胸肉切小塊, 等花椰菜煮軟後再加入雞肉即可, 因為是雞胸肉所以不宜煮太久


雞胸肉用咖哩粉先醃

煎出香味

花椰菜加入咖哩粉拌炒出香味

雞肉放涼切小塊, 加入咖哩中煮熟

配上剛做好的烤餅, 就是完美的一餐囉

2014年5月3日 星期六

印度烤餅(Naan)

我是十足的麵粉控, 不愛吃飯就愛吃麵粉製品, 印度烤餅(Naan)不僅簡單方便快速, 配咖哩好吃, 當早餐吃也不錯。
I am such addicted to flour made food, Naan is just so easy and quick to make it, and best company with curry, also great for breakfast.

材料(Ingredient)
1. 中筋麵粉(All purpose flour): 250g
2. 牛奶(Milk): 130g
3. 酵母(Dry yeast): 3g
4. 鹽(Sale): 3g
5. 糖(Sugar): 10g
6. 油(Oil): 1 匙 (1 table spoon)
7. 芝麻(sesame)

做法(Method)
1. 將鹽和糖加入麵粉中拌勻
2. 將牛奶加熱(溫溫的即可)後再將酵母加進牛奶
3. 做法2+做法1+油拌勻, 揉成光滑麵團但不要出筋, 等待麵團發酵至2倍大
4. 發酵好的麵團揉入芝麻, 分成6均等份小麵團
5. 將小麵團撖成三角形狀或不規則都可以, 厚薄不限, 看個人口感
6. 平底鍋鍋熱後轉小火(不加油哦), 將橄好的餅放上去烤, 有烤箱的話也可以用烤箱烤哦, 烤到二面上色即可



麵團揉好發酵變大, 再撒上芝麻

撖成三角形或不規則都行

烤到二面都上色就好囉

這盤一個人可以吃二餐哦
烤好後也可以塗上奶油更香哦, 我是塗上我自製的大蒜奶油, 非常好吃唷!!